Carbo Etrusco Bianco to hołd dla dawnych technik i lokalnej odmiany — Grechetto — zamknięty w butelce, która chce mówić o przeszłości i teraźniejszości. Conestabile della Staffa opisuje go jako „100% Grechetto, wykonany metodą pół-węglową (semi-carbonic), technika sięgająca czasów Etrusków”.
Winnogrona są fermentowane metodą, która przypomina zasypywanie zbiorników mokrą glinianą masą, by CO₂ naturalnie chronił moszcz i wzmocnił owoc — bez nadmiernej interwencji. Wino dojrzewa w zbiornikach z włókna szklanego, bez filtracji i klarowania.
W kieliszku CarboEtrusco Bianco błyszczy kolor jasny, słomkowo-złoty. W aromacie można wyczuć cytrusy, lekko zielone owoce i nutę mineralną. Smak: świeżość, dobra kwasowość, czystość, struktura z natury Grechetto — to wino, które potrafi być lekkie, a zarazem niepozbawione charakteru.
Marka
Conestabile della Staffa
Stara, szlachetna winnica z Umbrii, która przeszła długą drogę — od wielkości, przez lata zapomnienia, aż po drugą młodość. Danilo Marcucci wraz z Alessandrą (z rodu Conestabile della Staffa) przywrócili do życia ponad 12 ha winorośli, porzuconych przez dekady, żeby znowu mówiły językiem natury.
Tu nie ma miejsca na udawanie. Wina Conestabile klasycznie naturalne: spontaniczna fermentacja, dzikie drożdże, bez filtrowania, bez „upiększaczy” w postaci siarki lub chemii.
Winnica gra lokalnym repertuarem: Grechetto, Trebbiano, Sangiovese, Ciliegiolo, Gamay del Trasimeno i inne rodzime odmiany, które razem tworzą wina od prostych, soczystych białych, po czerwone z charakterem i historią.
Conestabile della Staffa to wino do stołu, wieczoru z przyjaciółmi — butelka, która przypomina, że wino to nie tylko smak, ale ziemia, pokolenia i odradzanie.
