Weiss R to Riesling w osobie, choć bez pełnej formalnej nazwy — jak artysta, który zostawia trochę niedomówienia. W kieliszku pokazuje subtelność i napięcie jednocześnie: na początku delikatne cytrusy, białe kwiaty i mineralna poświata, potem dojrzalsze tony moreli i brzoskwini, które pojawiają się niczym echo późnego lata w dolinie.
To wino, które wychodzi ze schowanego nurtu — fermentacja spontaniczna, dojrzewanie w neutralnych beczkach, bez narzucania drewna — by Riesling mówił sam za siebie. Jego kwasowość jest długa i rześka: nie pozwala słodkości się rozlać, trzyma wszystko w eleganckich granicach.
Weiss R to towarzysz wieczoru o złagodzonym temperamencie — świetny do ryb, owoców morza, lekkich dań warzywnych, białych mięs z cytrusami albo lekkich deserów owocowych. Podaj go lekko schłodzony, daj chwilę, by zapachy się uwolniły — potem pozwól mu prowadzić rozmowę.
Marka
Christoph Hoch
Austria, Hollenburg. Od 2013 roku Christoph idzie swoją własną drogą — czasem upartą, zawsze konsekwentną. Winiarstwo to dla niego nie tylko zawód, ale także metoda poznania siebie, swoich korzeni i przyszłości.
Wina fermentują spontanicznie w używanych beczkach dębowych, w piwnicach zimnych i ciepłych, bez dodatków i manipulacji. Filozofia? Biodynamika według Demeter, z ziołowymi naparami, preparatami rolniczymi i rytmem natury, gdzie równowaga między roślinami, zwierzętami i człowiekiem ma pierwszeństwo przed „technologią”.
Jego winnice rosną na słynnym konglomeracie Hollenburga — osadach bogatych w wapń, zbliżonych składem do gleb Szampanii. To właśnie z nich rodzą się wina o sile i strukturze, ale też finezji i mineralnej precyzji: białe pełne napięcia, lekkie czerwone, poważniejsze różowe i naturalnie musujące pet-naty, które błyszczą w kieliszku jak czysta energia regionu.
Christoph nie „robi” wina. On je towarzyszy — i pozwala naturze opowiedzieć historię butelka po butelce.
