Summer Time to jak lato zamknięte w butelce — projekt, który mówi: „weź mnie chłodno, pij lekko, delektuj się chwilą”. W 2023 r. Podere Sassi zebrało wszystkie dostępne grona — białe i czerwone — i połączyło je w jedno wino, by wyrazić charakter roku w subtelny, zbalansowany sposób. Fermentacja zachodzi spontanicznie, bez kontroli temperatury, bez dodatku drożdży, bez filtracji. Wino powstaje z filozofią minimalnej ingerencji, z bardzo niską siarką lub bez niej.
W kieliszku Summer Time błyszczy lekkim kolorem, bardziej czerwonym niż biały — jakby dzień i zmierzch się spotkały. Aromaty: soczyste owoce leśne, może lekka nuta kwiatowa i ziołowa, delikatna mineralność. W ustach — struktura lekka, acz zauważalna, owoc na pierwszym planie, finisz czysty i zapraszający. To wino, które chce być wypite schłodzone, w letni wieczór — do grillowanego warzywa, przystawek, lekkich sałatek albo bez niczego, jako towarzysz chwili.
