Rossissimo to czerwone, które obiecuje intensywność i nie zawodzi — butelka jak uśmiech sprzedawcy starej szkoły: odważny, rubinowy i z połyskiem. W kieliszku pojawia się od razu nuta czerwonej porzeczki i czarnej wiśni, potem dołącza cynamonowa przyprawa, zioła górskie, a w tle drzemie lekka goryczka ziemi. To wino, które pamięta swój dom — Umbrię, Monte Melino — i czuje ciężar kamiennych wzgórz, których rysa odbija światło w jego barwie.
Rossissimo wyrasta z miejsc, w których historia i rzemiosło splatają się w winie. W przeszłości Conestabile della Staffa wstrzymało produkcję, by dziś wrócić silniej niż kiedykolwiek — Rossissimo należy do tej nowej fali, win tworzonych w zgodzie z naturą. W produkcji stosuje się fermentację spontaniczną i minimalną ingerencję — tak, by owoc i terroir mówiły własnym głosem.
Do stołu pasuje z pieczonym mięsem, dziczyzną, daniami z cieplejszym charakterem — i tak długo, jak chcesz, by wieczór trwał.
