L’Envolé znaczy „lot” — i dokładnie tak smakuje to wino. Gamay, które unosi się nad ziemią, nie zapominając, skąd przyszło. Pachnie czerwonym owocem – wiśnią, maliną, może truskawką – ale pod spodem czai się lekka nuta dymu i pieprzu, jak ślad po skrzydłach, które właśnie przeszły przez ogień.
To wino, które pije się jak chwilę ulgi — lekko, ale z sercem. Jest świeże, czyste, soczyste, z delikatnym musnięciem taniny. Nie ma w nim zadęcia ani nadmiaru — tylko wolność i lotność, którą czuje się od pierwszego łyka. L’Envolé to młodszy brat Sauvage’a — mniej dziki, bardziej beztroski, ale równie prawdziwy.
Najlepiej smakuje, gdy coś się kończy albo zaczyna. Do muzyki, rozmowy, zachodu słońca i życia, które trwa mimo wszystkiego.
Marka
Baptiste Nayrand
W malowniczym zakątku Côteaux du Lyonnais, między Lyonem a Beaujolais, Baptiste Nayrand postanowił przewrócić świat naturalnego wina do góry nogami. Zostawił karierę w marketingu u chemicznej firmy i w 2014 r. zaczął tworzyć swoje wino — początkowo zaledwie 3,5 ha parcel, dziś już z kilkoma we własnym rejonie Millery / Bibost.
Tu winnica nie idzie na kompromisy: uprawa organiczna od samego początku, bez pestycydów i nawozów syntetycznych, z siedmioma infuzjami roślin (pokrzywa, skrzyp, wierzba i inne) wzmacniającymi równowagę gleby — a użycie siarki i miedzi ograniczone do absolutnego minimum.
Fermentacje odbywają się wyłącznie z dzikich drożdży, bez kontroli temperatury, bez pompowań czy nadmiernej ekstrakcji — wino ma się „naprawdę wypowiedzieć”, nie być składanką trików.
W portfolio Nayranda dominują czerwone wina z Gamay: cuvée takie jak L’Astrale, Vésanie, Sauvage czy Toit du Monde to wyraz tego, co region może dać, gdy pozwolić winogronom „żyć po swojemu”.
Są tu częściowo fermentacje całych gron (whole cluster), apelacje lokalne, pełne naturalnych napięć — wina, które nie krzyczą, ale przyciągają i zostają w pamięci.
