Due Colli to wino, które łączy dwa zbocza — upór tradycji i swobodę natury. W tej butelce spotykają się stare, umbryjskie krzewy Gamay del Trasimeno (szczep lokalny, często utożsamiany z grenache) z rzemiosłem bez upiększeń. Fermentuje spontanicznie, z dzikimi drożdżami, bez filtracji, i czasem bez dodatku siarki — wino, które nie boi się być naturalne.
Zapach otwiera się soczystą truskawką, jabłkiem i maliną, przeplata nutami ziół i suszonego liścia — potem przychodzi nuta delikatnej przyprawy, może cynamonu albo delikatnego pieprzu. W ustach wino ma świeżość, której się nie spodziewasz przy takim owocu, taniny miękkie, struktura lekka, ale obecna.
To wino nadaje się do dzielenia — z pizzą, makaronem, lekkim mięsem lub warzywami z grilla. Nie wymaga ceremonii — wystarczy kieliszek i rozmowa. Choć może dasz mu chwilę odetchnienia przed degustacją, by się otworzyło.
Marka
Conestabile della Staffa
Stara, szlachetna winnica z Umbrii, która przeszła długą drogę — od wielkości, przez lata zapomnienia, aż po drugą młodość. Danilo Marcucci wraz z Alessandrą (z rodu Conestabile della Staffa) przywrócili do życia ponad 12 ha winorośli, porzuconych przez dekady, żeby znowu mówiły językiem natury.
Tu nie ma miejsca na udawanie. Wina Conestabile klasycznie naturalne: spontaniczna fermentacja, dzikie drożdże, bez filtrowania, bez „upiększaczy” w postaci siarki lub chemii.
Winnica gra lokalnym repertuarem: Grechetto, Trebbiano, Sangiovese, Ciliegiolo, Gamay del Trasimeno i inne rodzime odmiany, które razem tworzą wina od prostych, soczystych białych, po czerwone z charakterem i historią.
Conestabile della Staffa to wino do stołu, wieczoru z przyjaciółmi — butelka, która przypomina, że wino to nie tylko smak, ale ziemia, pokolenia i odradzanie.
