Il Bianco di Cesare to wino z duszą — Cesare Tiberi samodzielnie prowadzi małą produkcję ze starych winorośli, oddzielnie od głównej linii. Grechetto zbierane ręcznie, tłoczone w starym prasie ręcznej bez pośpiechu, fermentowane spontanicznie w starym dębowym kadziu otwartym, bez kontroli temperatury. Po dwóch dniach skórki oddziela się przez tłoczenie, potem wino dojrzewa w dębowej beczce, przelewane raz zgodnie z fazami księżyca (styczeń), a wiosną butelkowane ręcznie, bez filtracji i bez użycia siarki. (Decantando)
Decantando
W kieliszku lśni kolor jasnej słomy — czysty, bez maskowania. W aromatach dominuje grejpfrut, cytryna, nuta moreli, biała brzoskwinia i delikatna nuta ziołowa. W ustach świeżość, struktura, mineralność, ale też cieplejszy akcent drewna, który dodaje głębi. To wino, które opowiada historię: terroiru, pokoleń, gestów, które wyciągają rękę do ziemi.
