Alé to apel do zmysłów, przypomnienie, że białe wino może mieć skórkę i charakter. W Conestabile della Staffa, w Umbrii, Danilo Marcucci i jego ekipa pracują z Malvasią (Aromatica di Candia) jako gościem, ale nie dekoracją — zostaje potraktowana z szacunkiem. Wino powstaje przez siedem dni kontaktu ze skórkami (maceracji pierwotnej) w otwartych kadziach, fermentuje spontanicznie bez sztucznej kontroli temperatury, a potem dojrzewa w fiberglass (zbiornikach z włókna szklanego), w warunkach minimalnej ingerencji.
W kieliszku Alé lśni delikatnym kolorem między bladozłotym a łagodnym pomarańczem. Aromaty to kwiaty (zwłaszcza aromatyka Malvasii), nuty brzoskwini, nektaryny, może skórka pomarańczy, śladowa ziołowość i świeżość. W smaku – pełnia, struktura, skórkowe nuty, miękka tanina, mineralność i naturalny charakter, bez filtracji i nadmiernej interwencji. To wino, które chce być słuchane, nie maglowane.
Alé nie jest winem na pokaz; to wino do stołu, do chwil, gdy rozmowa płynie, a światło już przygasło — i wtedy podnosisz kieliszek i słyszysz cicho: „to jestem, posmakuj mnie”.
